À die erst 26-jährige Léa Perret ist der aufsteigende Stern der Lyoner und französischen Gastronomie. Sie hat in den Kellern ihrer Großeltern und bei ihrer Tante, einer Sommelière in Lyon, die besten Flaschen entdeckt und daraus eine Leidenschaft gemacht. Sie ist 2021 Gewinnerin des Preises Les Rabelais de la gastronomie und trägt seit 2022 auch den Titel "Beste junge Weinhändlerin Frankreichs". Wir trafen sie in der Weinkellerei Nicolas in der Rue des Jacobins in Lyon, deren Mitverantwortung sie trägt-verwaltung. Sie hat sich bereit erklärt, das Gesicht unserer Apogée-Reihe zu werden, die neueste Innovation La Sommelière die ein perfektes Gehäuse schafft, in dem die schönsten Flaschen reifen können, während sie auch aus der Ferne die Kontrolle behalten.
Wie entstand Ihre Leidenschaft für Wein?
Schon als kleines Mädchen liebte ich es, in den Keller meines Großvaters hinabzusteigen, der mit außergewöhnlichen Referenzen gefüllt war. Später führte mich meine Tante, die Sommelière war und mit einem Chefkoch aus Lyon verheiratet war, in die Welt der unvergesslichen Flaschen ein.
Natürlich, ich habe mich dem Wein zugewandt. Am Laufe der Jahre ich war mitgerissen von meinen Interessen: sensorische Verkostung, kulturell reiche Themen, die Magie der Natur und das Verständnis dessen, was die Menschen zusammenbringt. Dieses Interesse ist später durch meine Erfahrungen und prägenden Begegnungen noch gewachsen. Heute übe ich einen Beruf mit Leidenschaft aus, ich bin Weinhändler !
Wer hat Sie dazu gebracht, Ihr erstes Glas Wein zu probieren ?
Mein Großvater. Ich muss zugeben, dass ich bei dieser Einführung noch recht jung war. Mein Großvater verbrachte viel Zeit damit, seinen Weinkeller aufzuräumen und zu organisieren, und als Kind liebte ich es, das mit ihm zu tun. Später brachte mir meine Tante bei, wie man feine Weine in Kombination mit anderen Weinen genießt.
Wie haben Sie es geschafft, von dieser Leidenschaft zu leben ?
Ich wusste schon früh, dass mich der Wein und seine Berufe interessierten. Ich erkundigte mich daher über die studien die mich zu meinem Ziel führen konnten. Jch habe ein duales BTS-Studium bei den Weinhändlern Nicolas begonnen. Die alustige Nekdote ist, dass, ich habe diesen Wechsel in dem Geschäft, das ich derzeit mitleite, vollzogen ! Gleich danach arbeitete ich bei einem unabhängigen Weinhändler. Im Folgenden wird jIch habe mein Studium an der Universität von Burgund wieder aufgenommen, um mich auf Weinbau und Weinbereitung zu spezialisieren. Ich wollte meine Kenntnisse erweitern und eine andere Facette der Weinwelt kennenlernen. Dann kehrte ich in das Unternehmen Nicolas zurück, wo ich intern zum Weinhändler ausgebildet wurde.
Was bedeutet Wein für Sie ?
Abgesehen von den sehr starken Gefühlen, die man bei einer Weinprobe empfinden kann, ist Wein für mich ein Produkt, das von Frauen und Männern geschaffen wurde, um Frauen und Männer zusammenzubringen. Jedes Mal, wenn ich eine Flasche Wein verkaufe, weiß ich, dass es einen Moment der Zusammenkunft und des Austauschs um diese Flasche herum geben wird.
Wein ist eine echte Leidenschaft für mich. Cas, was mich antreibt, ist, es täglich mit meinen Kunden, mit Weinhändlern, die ich ausbilde, und mit meinen Kollegen und Kolleginnen zu teilen.
Welche Rolle spielen Sie heute bei den Weinhändlern Nicolas ?
Innerhalb des Netzwerks der Weinhändler Nicolas bin ich von Gleichgesinnten umgeben, die von derselben Leidenschaft wie ich angetrieben werden. Heute bin ich Geschäftsführerin eines Ladens am Place des Jacobins in Lyon, einer Stadt, die für ihr gutes Leben und gutes Essen bekannt ist. Ich beschäftige mich auch mit der Ausbildung von zukünftigen Weinhändlern Nicolas. Diese Rolle ist für mich wesentlich Ich möchte meine persönliche Sicht auf unseren Beruf, der manchmal recht verschlossen erscheint, mitteilen. Meiner Meinung nach ist die Ausbildung die Zukunft dieses Berufs. Ich teile gerne mein Wissen und Können und schätze es, das Wissen und Können anderer aufzuwerten. Deshalb beteilige ich mich an der Auswahl der regionalen Produkte für die Weinhandlungen Nicolas. Bei den Weinhändlern Nicolas sind wir in Regionen aufgeteilt und jede Region bietet ihren Kunden ein zusätzliches, regionalspezifisches Weinsortiment an. Ich investiere in diese Aufgabe, um die Arbeit von leidenschaftlichen Männern und Frauen aus der Region Rhône Alpes aufzuwerten.
Wir wollen Vertrauliches hören! Was ist Ihr Lieblingsteil in Ihrem Alltag bei Nicolas ?
Ich liebe die Tatsache dass jeder Tag anders ist und viele Überraschungen mit sich bringt. Im Grunde genommen denke ich, dass die Treue meiner Kunden mein größter Erfolg und meine schönste Belohnung ist. Ich liebe es, wenn sie wiederkommen, nachdem sie mit einem Rat zufrieden waren, und wissen, dass es ihnen die Möglichkeit gegeben hat, eine Erinnerung zu schaffen. Diese Verbindung ist mir wirklich am liebsten.
Für mich, es ist eine große Familie von Enthusiasten, die alles für die Zufriedenheit ihrer Kunden tut, unabhängig davon, um welche Dienstleistungen es sich handelt : den Einkauf für die Auswahl, die Logistik, die Ausbildung, die Kommunikation, aber auch den kommerziellen Teil in den Geschäften.
Ein Ratschlag, den Sie Ihren Kunden im Geschäft geben ?
Was ich oft sage, ist, dass man den besten Wein mit seinen besten Freunden trinkt. Ich denke dass er ist wirklich wichtig, Wein zu teilen. Meiner Meinung nach will man mit dem Öffnen einer Flasche Wein Folgendes erreichen vor allem von ein Andenken zu schaffen. Was das Etikett betrifft, das Sie bei diesem gemeinsamen Moment wählen sollten, ist es meiner Meinung nach unerlässlich, dass sich von Fachleuten beraten und anleiten lassen. Ich rate zum Beispiel gerne dazu, die Weinregion Bugiste nicht zu unterschätzen, die voller Nuggets steckt. Ich liebe die Altesse, eine regionale Rebsorte, , und ich empfehle die Weine von Yves Duport.
Abendessen bei Ihnen zu Hause, was werden Sie uns servieren ?
Wenn Sie kommen abendessen bei mir zu Hause werden Sie als Erstes feststellen, dass ich stolze Besitzerin von zwei Kellern bin La Sommelière. Sie ermöglichen es mir, meine Flaschen hervorzuheben und gleichzeitig auf die beste Art und Weise, alle ihre eigenschaften. Zweitens hängt es davon ab, was ich koche!
Eines ist sicher: Wir beginnen mit einem Champagner, einem geradlinigen, kühlen Wein, der wirklich zur Erfrischung geeignet ist! Je nach Gericht versuche ich in der Regel, eine Kombination zusammenzustellen aus eher originell sein. Kürzlich habe ich zum Beispiel ein Huhn mit Oliven und kandierter Zitrone gekocht und dazu einen Riesling aus der Mazeration Pellicula serviert. Ich liebe es wirklich, Übereinstimmungen zu finden überraschend.
Was ist Ihr Lieblingswein ?
Bei den Rotweinen war ich immer sehr bewegt und berührt von den Weinen der Côte de nuits. Ich habe eine kleine besondere Aufmerksamkeit für die Appellation Chambolle-Musigny, Das Klima " die Liebenden ". .
Was können wir Ihnen für die Zukunft wünschen ?
Ich möchte, dass alles so weitergeht wie bisher. Ich möchte den Laden ausbauen, weiterhin zukünftige leidenschaftliche Weinhändler ausbilden und mich von Verkostungen überraschen lassen, damit ich an meiner Reihe meine Kunden überraschen.
Meine Ambitionen für die nahe Zukunft sind von , probieren, um besser zu teilen, ausbilden, um weiterzugeben und möglichst viele Menschen für Wein zu öffnen.
Außerdem habe ich ein schönes Projekt mit La Sommelière, das ist Ihnen bekannt !
Bildnachweis © : Ned' Fotografie